Pavese XVIII – Ermes Pavese

30,00

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: crosta di pane, profumo floreale (primula) e fruttato (mela)
Sapore: fragrante, minerale, fresco e sapido. Complesso e franco. Bollicine fini e persistenti.

Aperitivi a base di salumi e cotechino, ma anche pesce crudo (tartare di tonno o carpaccio di salmone agli agrumi).

Descrizione

Blanc de Morgex et de La Salle – Valle d’Aosta Dop

Metodo Classico, Pas dosé, Millesimato

Prié Blanc 100%

I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 18 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.

Affinamento

18 mesi in bottiglia

 

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